Nacque nel 1724 a Tempio Pausania dove sempre visse, ad esclusione di un soggiorno nella città di Cagliari. Sacerdote, fu noto come "Don Baignu" e si meritò l'appellativo di "Catullo gallurese" per l'ampia produzione poetica legata soprattutto alla tematica amorosa.

Le sue composizioni principali sono Lu tempu e Lu pintimentu.

Nella città natale morì nel 1795.

Opere

• Raccolta di canzoni in dialetto tempiese di Don Gavino Pes, Sassari, Tipografia Azuni, 1877

• Il Tempo, traduzione dal dialetto tempiese di Don Gavino Pes di V. Vettori, "La piccola rivista", a. 1899, n. 19-20, pp. 23-25

• Le più belle poesie di Gavino Pes, a cura di R. Carta Raspi, Cagliari, Edizioni della Fondazione Il Nuraghe, s.a.

• Tormento, "Il nuraghe", a. 1924, n. 20-21, pp. 12-13

• Canti di Gallura: Don Gavino Pes e poeti minori, Tempio, Tipografia G. Tortu, 1929

• Canti di Gallura: Don Gavino Pes e poeti minori, Tempio Pausania, Tipografia G. Tortu, 1957

• Commiato, "La Nuova Sardegna" (settimanale), 01.08.1963

• Tutti li canzoni: le straordinarie rime d'amore e di gelosia del "Catullo gallurese" del Settecento, a cura di G. Cossu, Cagliari, Edizioni della Torre, 1981